Geroosterde groenten met zoete sesamsaus en rijst
Een licht, zomers recept dat er uitziet alsof je uitgebreid gekookt hebt. Maar stiekem is er niks moeilijks aan! Klinkt goed, toch? Het is dan ook een van mijn lievelings. En dat komt zeker ook…
Vegan spinazie-pastasalade met snelle artisjok-houmous
Vandaag een multifunctioneel recept: salade met pasta en een hele makkelijke houmous-achtige dip. Te gebruiken als chille lunchsalade, uit te breiden tot pastasalade voor in het park en van de dip heb je genoeg over…
Anti-stokbroodverspilling: Spaanse wentelteefjes (Torrijas de Santa Eulalia)
In juli en augustus is het volop barbecue-seizoen. En wat blijft er vaak over? Stokbrood. Stokbrood is naar mijn ervaring altijd lastig om de volgende dag op te maken, aangezien het binnen een dag al…
Vegan nacho’s uit de oven
Een recept voor als je brak bent, onwijze zin hebt in snackvoer, of gewoon iets superlekkers wilt maken voor bij (ook Mexicaanse) corona-biertjes in de zon. Want op dat soort momenten is de verleiding best…
Romige vegan kokoslasagna met rode bietjes
‘Ik wil best iets veganistisch maken, zuchtte een vriendin laatst. ‘Maar ik kon echt niet bedenken hoe ik dit lekker kon maken zonder kaas en room...’ We stonden rondom een schaal lasagne, waar inderdaad kookroom,…
Hartige pannenkoekjes met maïs en paprika
Ben je ook helemaal klaar met de winter? Toe aan iets vrolijkers op je bord na maanden van stamppot eten? Met deze hartige maïspannenkoekjes zit je keuken in no time vol. Pannenkoeken hoeven echt niet…
Naanbrood met spinazie en kikkererwten
Vandaag heb ik een lekker vegetarisch recept met naanbrood voor jullie. Niet heel veel mensen zijn bekend met dit Indiase brood, maar het is zeker het proberen waard. Gelukkig hoef je niet naar een of…
Groene ovenschotel met zoete aardappel
Vandaag deel ik een recept voor een gezonde ovenschotel! Groene groentes zijn een bron van antioxidanten, vitamines, mineralen en vezels. En om de maaltijd helemaal af te maken doen we ook wat goede koolhydraten in…
Vegan hamburgers
Als je wilt letten op je eigen 'footprint': geen vlees of zuivel eten maakt een enorm verschil. Maar de productie van een vervangende, plantaardige vegaburger heeft ook nog vrij veel milieu impact (water, sojateelt, vervoer).…
Vegan Crème de Marrons (kastanjespread)
Winterjas aan, oude schoenen aan, handschoenen en een grote tas mee en snel naar buiten, want als je geluk hebt liggen ze er nog! Gewoon op de stoep of in het bos, voor het oprapen, gratis en voor niets. Nog snel even checken wat het verschil ook alweer was tussen een wilde en tamme en je bent er helemaal klaar voor: kastanjes rapen.